ตลาดเป็นสถานประกอบกิจการด้านอาหารที่เป็นอัตลักษณ์และความเป็นวิถีไทยที่นักท่องเที่ยวนิยมมาเยี่ยมชม อีกทั้งเป็นสถานที่สาธารณะมีผู้ใช้บริการซื้อขายวัตถุดิบจำนวนมาก และเป็นแหล่งแพร่กระจายเชื้อโรคได้ง่าย จึงจำเป็นต้องรณรงค์ล้างตลาดตามหลักสุขาภิบาลอาหารเพื่อส่งเสริมให้ตลาดเป็นสถานที่สะอาด ปลอดภัย ผู้บริโภคมั่นใจในการเข้ามาใช้บริการและผลักดันสู่ Soft Power ด้านอุตสาหกรรมอาหารและวัฒนธรรมสร้างสรรค์